火鸡地位不保?英国人迎合素食新潮流,拥抱无肉圣诞大餐!

(央视财经《经济信息联播》)在圣诞节这一天,英国人一般都会和家人一起享用一顿火鸡大餐,随着植物性食品成为新的潮流,这顿传统的大餐正在面临变化。路透社报道,今年,至少有10%的英国家庭将迎来一个“素食圣诞节”。

英国消费调研公司最新的研究显示,今年圣诞节约有35%的家庭将放弃传统的火鸡大餐,其中更有13%的家庭会完全吃素。为了迎合人们的消费需求,英国的零售超市也开始推广素食产品。

英国零售消费分析师莱恩·托马斯:玛莎百货就开设了专门的素食区,你可以在这里采购食材,享受一顿纯素食圣诞大餐,还有一些零售商推出了首个素食节日菜单,不论是严格的素食主义者还是一般素食者,都可以找到相应的货架选购圣诞食材。

越来越多的人选择新的饮食方式的重要原因之一,是他们听说这样做有利于环保。动物保护机构认为,将圣诞晚餐中的火鸡换成烤坚果,可以将整顿饭的温室气体排放量减少一半。

消费者口味的变化也引发新的商机。这家开业只有三年的餐厅只提供植物性的菜品,并在节日期间专门准备了素食大餐。

英国某素食餐厅创始人路易丝·帕尔默·马斯顿:我们餐厅今年的圣诞菜单上,也为您准备了两道菜,一道是坚果惠灵顿,在烤坚果上盖上酥皮,今年非常受欢迎;另一道是豆腐火鸡,中间是栗子馅料,外层是豆腐,我们让豆腐脱水后再进行烘焙,看起来就像烤肉一样。

对于越来越多的英国消费者来说,以火鸡等肉食为主的圣诞大餐已不再是他们的第一选择。数据显示,英国选择素食的消费者比重从去年的9%上升至今年的13% 。而植物性食品已经跻身圣诞主菜的前五名。

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