两个窍门搞定最经典的家常下饭菜麻婆豆腐

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末。

3、再切一些葱花、姜末

4、在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。

5、素肉末要提前加入少许芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6、炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒。

7、变色打散后下入辣椒面煸炒

8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒。

10、然后下入蒜末煸炒出香味

11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

12、然后下入豆腐。

13、煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许素高汤或开水炖煮2分钟入味。

14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

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